Le Salmorejo – Recette Andalouse

Le Salmorejo est une préparation culinaire originaire de la région de Cordoue, en Andalousie. Beaucoup de restaurants le proposent à la carte et personnellement, je trouve cette « entrée » vraiment excellente (et en plus c’est super simple à préparer ! 15 minutes top chrono !).

Il s’agit d’un plat froid (un peu dans la même idée que le gazpacho) qui a la consistance d’une crème ou d’une purée avec une garniture sur le dessus et cela ressemble à ça (fait maison, si si ^^).

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NB: La recette originale se fait avec du jambon serrano mais comme je n’en raffole pas, j’y ai ajouté des lardons à la place

A vous de jouer ! 🙂

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1kg de tomates

– 200g de mie de pain

– 1 gousse d’ail

– 12,5 cl d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de vinaigre (en option)

– 4 pincées de sel

et pour la garniture:

– 2 oeufs durs

– 2 tranches de jambon Serrano

Recette:

– Laver les tomates, enlever la base et les mettre dans un mixeur.

– Ajouter le vinaigre (en option), l’huile d’olive et l’ail. Mixer le tout.

– Mouiller le pain de mie avec un peu d’eau, l’essorer et l’ajouter à la préparation précedente. Mixer l’ensemble et saler (gouter votre préparation pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire).

Vous devez obtenir une préparation avec la consistance d’une soupe ou crème.

– Verser la préparation dans un bol ou une assiette creuse.

– Couper les oeufs durs et le jambon en petits morceaux et parsemer la préparation. Ajouter un filet d’huile d’olive.

Votre Salmorejo est prêt à être dégusté !!

Alors qu’en pensez-vous?

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